什么是天泰的十六大釀造系統(tǒng)？

作者：山東天泰人氣：發(fā)布日期： 2022-08-30

信息摘要：

從行業(yè)小白到成功的釀酒大師所需要了解——釀造系統(tǒng)

什么是天泰的十六大釀造系統(tǒng)

對于初入精釀啤酒或自釀啤酒的人士來說，只是對于啤酒釀造過程和工藝有一個(gè)基礎(chǔ)的了解，但面對太多的設(shè)備大小和配置，不知道如何比較和選擇。山東天泰啤酒設(shè)備有限公司作為專業(yè)的啤酒設(shè)備生產(chǎn)服務(wù)商，從十六大釀造系統(tǒng)到設(shè)備的組成配件一一為大家介紹，供大家參考。

1. 麥芽處理系統(tǒng)

粉碎設(shè)備: 干法粉碎機(jī)、濕法粉碎機(jī)；雙輥粉碎機(jī)、四輥粉碎機(jī)
輸送設(shè)備: 不銹鋼螺旋輸送機(jī)，柔性輸送機(jī)，斗式提升機(jī)，管鏈輸送機(jī)，真空輸送機(jī)，水平刮板輸送機(jī)
麥芽粉倉: 偏錐形麥芽倉，槽式麥芽倉底部帶螺旋輸送，稱重系統(tǒng)
麥芽儲(chǔ)倉: 室外大型麥芽儲(chǔ)倉、噸包吊升架

2. 糖化系統(tǒng)

類型: 兩器、三器組合、三器、四器、五器、六器糖化系統(tǒng)
組成: 糖化罐、過濾罐或壓濾機(jī)、煮沸罐、漩沉罐及其任意組合、熱水罐、衛(wèi)生泵、雙段或單段換熱器、簡易和專業(yè)的文丘里充氧、管道、手動(dòng)閥門或自動(dòng)閥門等
加熱: 蒸汽加熱、直火加熱、電加熱、導(dǎo)熱油加熱等
材質(zhì): 304不銹鋼、304L不銹鋼、316L不銹鋼、紫銅；拉絲板面、鏡面板面、2B板面；
自動(dòng)化傳感器、閥門: 配以不同傳感器可實(shí)現(xiàn)不同程度的自動(dòng)化釀造，常用傳感器有測量麥汁和水的電磁流量計(jì)、測量氣體的浮子流量計(jì)、罐體的液位開關(guān)、測量液位的壓力傳感器、泡沫傳感器、位置開關(guān)等；常用的自動(dòng)閥門有氣動(dòng)蝶閥、流量調(diào)節(jié)閥、氣動(dòng)下料閥等；

3. 發(fā)酵系統(tǒng)

發(fā)酵罐: 各種規(guī)格、不同壓力設(shè)計(jì)、個(gè)性化定制的發(fā)酵罐
清酒罐: 各種規(guī)格、不同壓力設(shè)計(jì)、個(gè)性化定制的清酒罐
發(fā)酵車間管廊: 方便罐體清洗和操作；簡易設(shè)計(jì)、標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)可供選擇；
罐頂操作平臺(tái): 304不銹鋼罐頂操作平臺(tái)以方便操作和罐體維護(hù)

4. 冷卻系統(tǒng)

制冷機(jī)：風(fēng)冷或水冷式冰水制冷機(jī)組，環(huán)保級制冷劑，低噪音運(yùn)行；谷輪、丹佛斯、三洋等大品牌壓縮機(jī)，品質(zhì)可靠的配件，極大降低故障率；雙機(jī)組組合，降低功耗，提高安全系數(shù)。
冰水罐：冷媒存儲(chǔ)罐，一般為乙二醇和水的混合液，實(shí)現(xiàn)及時(shí)的存儲(chǔ)。
冷水罐：麥汁冷卻水供應(yīng)，經(jīng)罐體夾套或換熱器冷卻后存儲(chǔ)以備麥汁冷卻；水源來自于釀造用水，即使接觸麥汁也可保證釀造的安全。

5. 酵母系統(tǒng)

酵母添加罐：適合于小型釀造的酵母活化添加罐
酵母收集罐：各種規(guī)格的酵母收集罐，可移動(dòng)式設(shè)計(jì)
酵母擴(kuò)培：卡氏罐、漢生罐、一級擴(kuò)培罐、二級擴(kuò)培罐，包括酵母泵、管路、控制系統(tǒng)

6.酒花添加系統(tǒng)

煮沸酒花添加器：煮沸過程中酒花添加，可由罐頂簡易投料罐完成；也可配備1-3個(gè)酒花添加罐自動(dòng)添加；
酒花干投罐：用于小型發(fā)酵罐頂部酒花添加，可實(shí)現(xiàn)干投酒花不釋壓；
酒花干投槍：用于較大型發(fā)酵罐酒花干投，可實(shí)現(xiàn)壓力狀態(tài)下酒液與酒花充分混合，同時(shí)大部分酒花留置于酒花干投槍內(nèi)不進(jìn)入發(fā)酵罐，以減少酒液的過濾壓力并減少酒損；
酒花過濾罐：用于漩沉后麥汁出罐和麥汁冷卻之間，為熱加酒花，以增加麥汁中酒花風(fēng)味；

7. 啤酒過濾系統(tǒng)

硅藻土過濾機(jī): 板框式、燭式、圓盤式
袋式過濾機(jī): 單段式，雙袋式，多袋式；多用于啤酒粗過濾、預(yù)過濾
膜過濾機(jī): 一級、二級膜過濾；精度可控，用于終端過濾

8. 控制系統(tǒng)

儀表式手動(dòng)控制：適用于小型釀造設(shè)備的經(jīng)濟(jì)型儀表控制，溫度自動(dòng)控制、釀造工藝手動(dòng)完成
PLC觸摸屏部分自動(dòng)控制: 適用于中小型釀造設(shè)備的PLC觸摸屏控制，配以部分自動(dòng)閥門可實(shí)現(xiàn)控制柜開啟閥門；可設(shè)定少部分工藝模塊組合，輸入程序自動(dòng)實(shí)現(xiàn)閥門開閉；可存儲(chǔ)部分配方數(shù)據(jù)，方便管理；可實(shí)現(xiàn)糖化溫度和時(shí)間的程序控制，可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵降溫的曲線控制；
PLC觸摸屏半自動(dòng)控制: 適用于中型釀造設(shè)備的PLC觸摸屏控制，配以自動(dòng)閥門和部分傳感器，可實(shí)現(xiàn)大部分工藝模塊自動(dòng)運(yùn)行；可存儲(chǔ)更多的配方數(shù)據(jù)，方便管理；可實(shí)現(xiàn)糖化和發(fā)酵溫度曲線控制；
柜體類型: 柜體可為小型壁掛式、落地式、斜面（琴式）落地式；可選擇雙層防護(hù)型；材質(zhì)可為不銹鋼或噴塑；
電氣用件: PLC和觸摸屏均為西門子S7-1200或以上型號；空開、接觸器等電器件有西門子、ABB、施耐德、LS、FUJI等；變頻器主要有ABB，丹弗斯、臺(tái)達(dá)等；

9. CIP系統(tǒng)

類型: 堿罐+無菌水罐；堿罐+酸罐+無菌水罐；2x堿罐+酸罐+無菌水罐
加熱方式: 電加熱，蒸汽加熱
適用范圍:
可移動(dòng)式：適用于清洗微小型釀造系統(tǒng)；
不可移動(dòng)式：適用于中型，大型釀造系統(tǒng)；
管路連接:
軟管連接：通過使用軟管靈活連接待清洗罐體，適用于微小型釀造系統(tǒng)；
硬管連接：根據(jù)布局專門設(shè)計(jì)衛(wèi)生管道，通過管廊形式與所有罐體相連接，通過控制不同閥門來實(shí)現(xiàn)清洗液的轉(zhuǎn)移和循環(huán)；適用于中型，大型釀造系統(tǒng)。如需節(jié)省人力，可使用氣動(dòng)閥門和PLC控制。
輔助設(shè)備: 根據(jù)需求，可配有自動(dòng)填料泵；

10. 灌裝系統(tǒng)

啤酒桶: 不銹鋼啤酒桶的灌桶機(jī)和洗桶機(jī)；雙層保溫啤酒桶的灌桶機(jī)和洗桶機(jī)；根據(jù)產(chǎn)量可分單工位、雙工位、四工位單機(jī)和自動(dòng)生產(chǎn)線；
玻璃瓶: 簡易的四頭、六頭、八頭直線型灌瓶壓蓋機(jī)；自動(dòng)三合一體式灌瓶線，可選擇12、18、24、32、60、72頭；
易拉罐: 簡易直線型易拉罐灌裝機(jī)；自動(dòng)易拉罐灌裝和旋蓋一體式生產(chǎn)線，可選擇12、24、32頭；
巴氏殺菌機(jī): 板框式瞬時(shí)殺菌機(jī)用于灌裝前對啤酒滅菌；隧道式巴氏殺菌機(jī)用于灌瓶后對瓶、聽進(jìn)行滅菌；

11. 售酒系統(tǒng)

啤酒桶: 啤酒桶大多使用不銹鋼啤酒桶，可有美標(biāo)、歐標(biāo)、德標(biāo)桶，酒矛也有A/D/S/M/G等多種選擇。
售酒機(jī): 用于酒吧、餐館等地出售鮮啤酒使用，售酒機(jī)具有冷卻功能，以保證啤酒的口感。
售酒罐: 臥式售酒罐，堆疊立式售酒罐；帶有裝飾增加美觀。

12. 熱能系統(tǒng)

蒸汽加熱: 蒸汽鍋爐燃料可為電、天然氣、液化氣、柴油、生物質(zhì)顆粒等；蒸汽供應(yīng)管道包括各設(shè)備蒸汽進(jìn)口管道和閥門、疏水管道和閥門、分汽缸、蒸汽輸送管道、冷凝水回收管道和閥門等；罐體的加熱、管道的滅菌、灌裝的滅菌都會(huì)用到蒸汽。
電: 適用于小型釀造設(shè)備無蒸汽加熱條件時(shí)，根據(jù)工藝配備不銹鋼電加熱管以及相應(yīng)的控制開關(guān)。
直火加熱: 適用于小型釀造設(shè)備無蒸汽且電力不足時(shí)，配備罐體底部燃燒室和燃燒器。
熱能回收利用: 較大型設(shè)備煮沸時(shí)蒸汽可實(shí)現(xiàn)換熱回收利用，以節(jié)約能源。

13. 水供應(yīng)系統(tǒng)

水過濾機(jī):水軟化裝置、單級反滲透、雙級反滲透
原水儲(chǔ)罐:當(dāng)原水流量不足時(shí)，原水儲(chǔ)罐用于提前儲(chǔ)存原水
釀造水儲(chǔ)罐:
微小型啤酒廠用熱水罐直接進(jìn)行儲(chǔ)水。
中大型啤酒廠對用水品質(zhì)有一定要求，且水日用量大，因此會(huì)對水提前處理并存于儲(chǔ)水罐中，用于提供多批次釀造水，麥汁冷卻水，罐體清洗水等。
廢水儲(chǔ)罐:根據(jù)當(dāng)?shù)匚鬯欧乓笈鋫洌粚ξ鬯M(jìn)行沉淀、或者加酸/堿中和水質(zhì)后進(jìn)行轉(zhuǎn)移。

14: 空氣供應(yīng)系統(tǒng)

空氣無油壓縮機(jī): 用于給麥芽汁充氣和酵母充氣；也用于小型啤酒廠的裝瓶和包裝操作，或者驅(qū)動(dòng)氣動(dòng)閥門。
冷干機(jī): 用來去除壓縮空氣中的水份，防止壓縮空氣因潮濕而損壞氣動(dòng)設(shè)備
空氣管路: 根據(jù)布局設(shè)計(jì)和各終端空氣需求量，配備空氣管路。（依據(jù)不同地方政策，預(yù)算等，空氣管路配置有多種選擇。）

15. 電力供應(yīng)系統(tǒng)

電力分配箱: 根據(jù)當(dāng)?shù)仉娏κ褂谜咭约霸O(shè)備的電力需求，選擇合適的電力分配箱以滿足啤酒廠中不同設(shè)備的用電需求，保證用電穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)順利釀造。
線纜: 根據(jù)設(shè)備的電力需求表以及布局設(shè)計(jì)，由電工幫助選擇合適的線纜型號、數(shù)量，支撐橋架等。
發(fā)電機(jī): 如當(dāng)?shù)仉娏?yīng)不穩(wěn)定或電力不足時(shí)，可自行配備適合發(fā)電機(jī)。中大型啤酒廠建議配備發(fā)電機(jī)，可在出現(xiàn)斷電意外時(shí)，用于補(bǔ)充發(fā)電完成現(xiàn)進(jìn)行工作或者維持啤酒溫度，降低損失。

16. 啤酒品質(zhì)檢測系統(tǒng)

量具: 電子天平，錐形瓶，移液管，量筒，量杯，試劑瓶，漏斗，研缽等
檢測設(shè)備: 紫外分光光度計(jì)，CO2測定儀，微生物顯微鏡，PH酸度計(jì)，糖化儀等
實(shí)驗(yàn)設(shè)備: 電熱蒸汽消毒器，恒溫生化培養(yǎng)箱，超凈工作臺(tái)，酒精蒸餾裝置，雙乙酰蒸餾裝置
其他: 操作臺(tái)、儀器平臺(tái)、試管架、移液架、接種針等

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